Experts d’Estats Units, Regne Unit, França, Itàlia i Espanya participen en el 1r Fòrum del Formatge a Vic

El 1r Fòrum de Formatges organitzat en el marc de la Fira Lactium ha aplegat una trentena de professionals del sector procedents dels Estats Units, Regne Unit, França, Itàlia i de diversos punts de la geografia catalana i espanyola per debatre sobre el paper dels làctics artesans en la societat actual. L’educació i la formació sobre el món del formatge i els làctics tan a les escoles com a nivell de consumidors ha estat un dels temes centrals del debat. Durant el Fòrum s’ha destacat la importància que el sector expliqui les qualitats del producte i en promocioni la seva cadena de en les xarxes comercials. En aquest sentit, els assistents han posat sobre la taula el baix valor, que actualment té el formatge, i la importància de revolucionar el sector per preservar-lo. Finalment, també s’ha remarcat la importància de vincular el formatge als restaurants de casa nostra com a producte de referència.L’activitat, que s’ha desenvolupat a la sala Modernista del Casino de Vic, aquest divendres, 30 d’abril al matí, ha estat moderada pel gerent de l’ACREFA i coorganitzador de la fira, Oriol Urgell.El president de l’ImpeVic i segon tinent d’alcalde, Josep Burgaya, ha donat la benvinguda als assistents assegurant que el Lactium “és un punt de trobada i d’intercanvi perquè els professionals del sector hi facin el seu negoci i promocionin aquest producte”. Burgaya ha recordat que la ciutat de Vic i la comarca formen part d’una zona en què “la producció de productes de qualitat i de transformació ha estat i continua essent fonamental en l’economia”. L’acte també ha comptat amb la presència del director general de Prodeca, Ferran Bienert, qui ha felicitat a l’ImpeVic per la iniciativa així com també a tots els professionals internacionals per apostar per aquest Fòrum “que ens ajudaran a posar en valor els formatges catalans”.Max McCalman, responsable d’Artisanal Cheese i col•laborador del “New York Times” (EUA); Davide Gufanti, propietari de Gufanti Afinadors a Torí (Itàlia); David Lockwood, propietari de Neal’s & Yard de Londres (Regne Unit); Martyn Letall, distribuïdor de formatges de Brindi S.A. (Regne Unit), Jesús Pombo i Maria Yolanda Segura, propietaris de Poncelet a Madrid (Espanya); Alain Depal, director de la planta de Flor d’Esgueva -del Grup Lactalis- de Peñafiel (Espanya); Daniel Fuhrer, director de la planta –també del Grup Lactalis— de Viladecans (Catalunya); Joan Sucarrats, director de la “Cuina” (Catalunya); Joan Roca, cuiner i propietari del restaurant Celler d’en Roca de Girona (Catalunya); Nandu Jubany cuiner i propietari del restaurant Can Jubany de Calldetenes (Catalunya); Jordi Redón, tècnic de l’àrea de Promoció Interior i Qualitat Alimentària de Prodeca; Rosalba Arrufat, tècnica de l’àrea de Promoció Exterior, Dires i Missions de Prodeca; els experts Enric Canut, Josep Cuixart, Toni Massanés i Pep Nogué; tècnics, ramaders, distribuïdors i comerciants han format part d’aquest primer Fòrum. La presentació i degustació de formatges produïts a Catalunya, amb professionals de l’estranger per promocionar i ampliar la distribució d’aquest producte, ha posat el punt i final a la jornada d’avui.