Tot a punt per a un Dijous llarder més gran que mai

Vic acollirà, el 27 de febrer, una nova edició del Dijous llarder, la 23a. Un any més, organitzat pel col·lectiu Osona Cuina, amb la col·laboració de l'Ajuntament de Vic, el Dijous llarder omplirà de tradició i bona gastronomia la Plaça Major de la capital osonenca. Enguany es rostiran més porcs que mai i al vespre, també es podrà gaudir del tradicional entrepà de porc rostit. Un cop més es repeteix el format ampliat que es va estrenar fa dos anys, des de les 9 del matí i fins a les 10 del vespre servint esmorzar, dinar i sopar. També es tornarà a comptar amb la instal·lació d'un escenari on, al llarg de tot el dia, hi haurà diverses activitats per a tots els públics. 

Aquest dilluns al matí s'ha presentat en roda de premsa la programació d'enguany. Per part d'Osona Cuina, el seu president, Eduard Aliberch, ha destacat que el col·lectiu Osona Cuina, vol "mantenir les tradicions gastronòmiques arrelades a la comarca i esdevenir i posicionar-se com el Dijous llarder de Catalunya". Com a novetat, aquest any es rostiran més porcs, 3 al migdia i 1 més al vespre. Segons Aliberch, "sempre hem volgut poder oferir més entrepans de porc rostit, l'entrepà estrella del Dijous llarder, i enguany ho farem posant-ne més a rostir durant el dia i així en podrem tenir també per sopar". En aquesta edició, es continua reforçant l'aposta per productes de qualitat i de proximitat. Per exemple, els porcs tornaran a ser de raç Duroc i engreixats a Osona, i la botifarra una recepta pròpia d'Osona Cuina. No hi faltarà la botifarra d'ou de Can Codina de Taradell, la negra de Fussimanya o la cansalada de Ca La Teresona. També es repetirà col·laboració amb la Fundació Sant Tomàs i per sopar les seves patates acompanyaran la costella de porc. 

Gràcies al suport de l'Ajuntament de Vic, es tornaran a programar un seguit d'activitats divulgatives. La regidora de Turisme, Anna Alemany, ha destacat que "és un acte de promoció de la nostra ciutat molt important perquè Vic esdevé la capital del Dijous llarder a Catalunya, fet que ens permet posar en valor la nostra singular gastronomia i també el talent dels cuiners d'Osona Cuina". El programa d'activitats arrencarà amb el tradicional Concurs de truites, que ja arriba a la setena edició. Inscrits prèviament, els participants prepararan en directe una truita i un jurat decidirà quina és la millor. També es donaran a conèixer els productes guanyadors de la 2a edició de Fet a Osona - Aliments Excel·lents. Al migdia hi haurà sessió musical amb la DJ Saraswati. A la tarda, Taula Dolça oferirà un taller per als més petits i seguidament hi haurà un tastet de què serà el "Dijous Llarder...i el cap de setmana, també". I al vespre, les activitats es tancaran amb un concert del grup Els Tets. Les activitats estan presentades per la periodista gastronòmica Carme Gasull. 

Pel que fa a l'oferta gastronòmica, a les 9 del matí es començaran a servir esmorzars amb entrepans de botifarra, cansalada, botifarra negra i de truita de bacallà; a partir de la 1 del migdia el dinar amb entrepans de porc rostit, botifarra, cansalada, botifarra negra i de canelons, i postres de Taula Dolça; i a les 7 de la tarda, el sopar, amb costella amb patates, entrepà de botifarra trufada, entrepà de porc rostit i postres de Taula Dolça. 

Organitzat pel col·lectiu Osona Cuina, amb el suport de l'Ajuntament de Vic, el Dijous Llarder compta amb el patrocini d'Estrella Damm, Orgull pagès i Mas Uniformes; amb la participació de l'Escola d'Hostaleria d'Osona; i la col·laboració de Fet a Osona, Osona Turisme, el Consell Comarcal d'Osona, la Xarxa de Productes de la Terra, Creacció, Taula Dolça, Liderou, Ferrer, Planes Bones, Olis Bargalló, Fundació Sant Tomàs, Magatzem Josep Canal, Dispuig, Passo de Cuinar, Ca la Teresona i Gremicarn - Carnissers-Xarcuters de Catalunya. 

Vic ampli al Dijous Llarder amb un cap de setmana dedicat a la cultura xarcutera

L'Ajuntament de Vic des de l'Àrea de Fires i mercats impulsa la iniciativa "El Dijous Llarder... i el cap de setmana, també", amb l'objectiu d'allargar la celebració gastronòmica més enllà del Dijous Llarder i oferir una experiència completa durant tot el cap de setmana. La regidora de Fires i Mercats de Vic i presidenta d'OFIM, Bet Piella, ha assegurat que "feia temps que buscàvem una ocasió per posar en valor els embotits d'Osona, i ara l'hem trobada", en referència al reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. 

Els dies 1 i 2 de març, la Casa Ricart de Vic es convertirà en l'Aula de l'Embotit, un espai dedicat a la difusió i promoció dels embotits tradicionals catalans. Aquest espai acollirà un programa d'activitats que inclourà tastos, tallers i presentacions que giraran al voltant de la cultura xarcutera amb una important presència de productes i establiments de Vic i de la comarca d'Osona. Les inscripcions per participar a les activitats estan obertes i es poden formalitzar des de la pàgina web de vicfires.cat. 

Una de les activitats destacades serà l'entrega del guardó Llonganissa d'Or 2025, atorgat per la IGP Llonganissa de Vic, en col·laboració amb l'Ajuntament de Vic, que aquest any es concedeix a la Conselleria d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. L'acte tindrà lloc el divendres 28 de febrer a les 6 de la tarda a la Sala Noble de la Casa Ricart. 

Aquestes activitats s'emmarquen dins de Som Gastronomia, la iniciativa que reconeix Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 i que posa en valor la qualitat dels productes locals i el compromís del territori amb la seva cultura culinària.